A chi e’ che non piace fare quattro passi con un cestino in natura e nutrirsi di un po’ di sole in primavera e respirare il profumo dei fiori per cogliere un po’ di ciò che la terra ci offre …

( se non avete posti del cuore sicuri potete venire qui da noi e vi indicheremo dove raccogliere)👐🏼.

🍀Tornerete a casa con un bel mazzetto di misticanze esibiti di campo…🌱🌱🌱

Ingredienti

• 250 g d in farina di grani antichi(quella che preferite, una t 2” o una t0”.
• un cuc. di curcuma in polvere.
• 1 rametto di rosmarino
• 2 cuc di semi di lino e sesamo.
• Una cipollotta non molto grossa
• Un piz di sale
• Olio ( quel che più vi va)
• acqua

Per il ripieno

• 2 patate
• Erbette edibili di campo.
• olio
• sale
• (A chi piace un pizzico di peperoncino)

Procedimento

Questa leccornia salata può essere un semplice stuzzico alla fame o una portata di un pasto.

Inizio mettendo a bollire in acqua lievemente salata le patate con qualche rametto di rosmarino.

In una ciotola unisco la farina di grani antichi(bella saporita) la curcuma due bei pizzichi di sale e una cipolla tagliata fine (precedentemente saltata in padella con olio di oliva)due bei cucchiai di semi di lino e sesamo. Aggiungo acqua poco alla volta impastando finché tutto risulti abbastanza compatto a questo punto avvolto ( che non asciughi e faccia la crosta) e lascio riposare il mio impasto da almeno mezz’ora fino ad un paio di giorni in frigo.

Nel frattempo…..Mondate e lavate le erbe spontanee( e qui l’imbarazzo della scelta… e ciò che porta il cestino da voi raccolto, dai classici tarassaco, ortica e livertin alle più complesse: gallium, piantaggine romice e chi più ne conosce meglio è!! )

saltate in padella con due cucchiai d’olio,le patate schiacciate , dell’aglietto fresco, dell’erba cipollina o dell’aglio orsino, sfumate con del vino bianco o semplicemente della buona acqua finché le erbette saran tenere e morbide.

Dividete l’impasto….riposato 😃in due parti e stendete in modo anche un po’ irregolare, spennellate le due sfoglie con del buon olio e su entrambe adagiate le erbette . Ora sovrapponetele e rigiratele su loro stesse formando un rotolo che andrete ad adagiare formando una ciambella sulla carta da forno in una pirofila. Forno ventilato a 180 gradi per 15 minuti. Trascorso questo tempo valutate se la cottura vi gusta altrimenti allungate un po’ i tempi.

😋Caldo , tiepido o temperatura ambiente con la girella di erbette sarà amore dal primo morso…. 😋😋